(no subject)

[newname_oldlife]

Сижу, пишу пост в жж вместо готовки. Завтра отмечаем ДР Васи, придут гости, а у меня еще ни одного тортика. Пока только сварила овощи и яйца на обязательный оливье и прочие салаты, плюс все еще варится свекла. А я сижу и морально готовлюсь вставать, "сепарейте зе егг" и так далее, поскольку именинник заказал "Графские развалины":
- А яблочный я не буду заказывать, потому что ты все равно его сделаешь.
На сам день рождения, который был во вторник, Вася заказал "Наполеон", и я сначала думала проэкспериментировать с рисовой мукой, но Вася был категорически против:
- Тогда это будет не настоящий "Наполеон".
Поэтому я решила нарушить безглютеновую диету разочек, и испекла самый обычный вариант. Но потом стало интересно попробовать все-таки рисовую муку, вот пройдет прием гостей и я попробую для себя.
На ужин запекала утку. Удивительное открытие сделала. Читала пост Алики-Рикки про то, что она узнала про рецепт приготовления курицы на соли, и очень удивлялась, что кто-то может не знать этого способа приготовления. Мне кажется, все выходцы из СССР готовили курицу и на соли, и на бутылке, ну или по крайней мере слышали про такое.
А вот она не слышала и впервые готовила. Но самое интересное: она после курицы приготовила точно также утку. И вот это меня удивило. Для меня утка - нечто экзотическое и очень сложное для приготовления. Утку у нас готовил только Тема, но сейчас Тема недоступен. А в Ашане как раз продаются утята со скидкой, очень дешево. И я купила неделю назад одного, попробовала его запечь.
Поскольку утенок больше курицы, я высыпала 2 пачки соли в глубокий противень, горку не делала, а, наоборот, сделала углубление и положила на соль утку спинкой вниз. Курицу я всегда разрезаю вдоль грудки и кладу на грудку, расплющив ее слегка. А тут положила так, как прочитала у Алики. Ножки связала ниткой и обмотала полоской фольги. Запекала при 200 градусах около 2 часов.
Утка запеклась отлично, мальчишки оценили. И я теперь удивляюсь себе: почему раньше мне не приходило в голову попробовать так утку запекать?
Сегодня опять купили утку, опять удавшийся быстрый ужин на всех без особых стараний. Даже собаке порезала немного утиных внутренностей. Надеюсь, ей можно утку, хотя бы изредка, курицу ей точно можно.

Comments

[utasss.livejournal.com]

А я тоже никогда не делала курицу на соли, и тоже теперь хочу утку! Мы в прошлом году покупали пару тушек у знакомого, но вкусно приготовить не смогли.
А какие-нибудь приправы нужны? Мариновать её нужно или просто положить на сколько и в духовку?

[maria-ams.livejournal.com]

нужна только курица (или утка) и соль. Соль высыпается на сковороду или противень горкой, тушку курицы я всегда разрезала вдоль грудины и клала внутренностями вниз на соль, а ножки укладывала по бокам, это хорошо получается в круглой сковороде.
Утка у меня так не поместилась бы, я взяла стеклянный противень с бортиками 5 см примерно, насыпала 2 пачки соли по килограмму (наверное, можно и меньше, но вроде соль особо экономить не нужно), утку положила на спинку, ничего не разрезала, наоборот, связала ножки ниткой и обмотала фольгой самые концы.
Жарится около 2 часов при 200 градусах, курицу можно быстрее, а утку лучше 2 часа, во второй раз я торопилась, подержала полтора часа, она пожарилась, но была менее мягкой, чем в первый раз.

[utasss.livejournal.com]

Спасибо большое за подробный рецепт.
Заказали утку у знакомых фермеров, попробую так приготовить!

[utasss.livejournal.com]

А мы запекли утку на соли, и получилось вкусно!
Я теперь задаюсь вопросом, почему же так? В прошлом году мы пробовали запекать утку просто и в рукаве — и оба раза мне казалось запах и вкус утиного мяса слишком странный и невкусный.
В этот раз вообще никаких особенных запахов не почувствовала. Неужели соль забрала запах? Обязательно будем повторять, даже думаю, утка будет одним из блюд новогоднего меню.
Спасибо большое!

[maria-ams.livejournal.com]

возможно основной запах от жира? А тут жир весь впитывается в соль.

[utasss.livejournal.com]

Может :)