Деликатесное

[newname_oldlife]

В 1993 году в гастрономе на Кутузовском проспекте продавали очень дешевую черную икру. Не знаю, почему она стоило в то время так немного, что позволить ее себе могли даже студенты, которым и на мясо не очень хватало. Я была беременна, ездила примерно раз в месяц в поликлинику, а гастроном был рядом. И вот я заходила и покупала себе черной икры. Причем икра была разная: осетровая, севрюжья, белужья. Продавалась она в больших круглых жестяных банках, по килограмму, наверное.
Тогда я начала разбираться в черной икре. И, конечно, белужья - самая лучшая. Она и не черная вовсе, скорее жемчужно-серая, крупная.
Потом я родила, в том гастрономе не была больше ни разу, и белужьей икры тоже больше не ела. Даже не видела в продаже. Остались только воспоминания.

А когда я была совсем маленькой, моей маме на работе давали в праздничных наборах черную икру в белых пластиковых стаканчиках. Жутко соленую, слипшуюся, всю в пленках. Кажется, такая называлась "паюсной". До сих пор не могу понять: почему в стаканчиках?
Еще из давних воспоминаний. Мы с мужем совсем недолго женаты. Впервые купили настоящий кофе в зернах, смололи его и сварили в ковшике. И на завтрак у нас вот этот кофе и бутерброды с осетриной горячего копчения. Удивительные были времена. Кофе был бОльшей экзотикой, чем осетрина. Мы завтракаем и по-детски радуемся, какие мы уже вхрослые и крутые: кофе пьем.
Я тогда кофе от напитка из цикория не отличала. Горький, черный - все в порядке. Игорь стремился к лучшему и всячески меня убеждал, что нужно покупать хороший кофе. Убедил, на свою голову. Теперь я по запаху отличаю хороший от плохого и плохой пить не желаю.
А больше всего люблю кофе с шоколадом. С настоящим. Мы во Флоренции набрели на магазинчик шоколада. Чего только там не было. И мы соблазнились зернами шоколада в маленьких дерюжных мешочках. Попробовать настоящий шоколад, а не то, что под этим названием продается в супермаркетах - это же так интересно!
Привезли домой, смололи в кофемолке, сварили - не пошло. Он гораздо жирнее, чем кофе, осадок остается на полчашки, и непонятно, что с этим осадком делать: съесть ложкой? Вылить?
Так и остались пакетики лежать до лучших времен. А потом мне в голову пришло попробовать смешать их с кофе. На обычную порцию зерен кофе добавляю парочку шоколадных. Получается очень вкусно. Проблема только одна: где взять еще шоколадных зерен? В большинстве магазинов на такой вопрос продавцы делают круглые глаза. Нам удалось пополнить запас в "Ринасценте" в Милане, хотя там был не лучший шоколад. Но он уже подходит к концу. И я заранее расстраиваюсь. Кажется, это называется "подсела". Я подсела на утреннюю чашку кофе с шоколадом. Но это скорее из разряда психологических удовольствий. В течение дня я кофе не пью совсем.
Что еще я люблю из деликатесов?
Фуагра не люблю. Однажды заказала в ресторане. Мне принесли паштет с кусочком желтого масла в середине. И оказалось, что вот это вот масло и есть фуагра! Нет, спасибо.
Вообще, я консервативна и все новое воспринимаю со скрипом. Сейчас удивительно вспоминать, но нам с Игорем не понравились вначале суши и роллы: как это можно вообще есть? Мы смеялись над сыром с плесенью: и что только люди от нечего делать не придумают, то ли дело кусочек российского. С большим недоверием я отнеслась к идее есть сырых молюсков прямо из раковин.
Игорь более открыт новым веяниям, а я уж иду за ним по опробованному пути. И не только в еде.

Если отвлечься от темы деликатесов и сравнить обычное наше меню сейчас и двадцать дет назад, то они почти не совпадают.
Раньше мы питались классически: первое, второе, третье. Мясо каждый день обычно с картошкой, курица с рисом, суп на мясном бульоне обязательно. Салаты зимой по праздникам (оливье, винегрет) и летом овощной.
Сейчас я мяса не ем. Совсем. Вегетарианка, значит. Много ем молочного: сама делаю йогурт и простоквашу, даже ряженку иногда. Творог каждый день, дети пьют много молока, я почти не пью, в кофе добавляю. Теперь вот даже масло стали взбивать сами. Молочное в магазинах не покупаем, берем молоко, сметану и творог у фермеров, остальное делаем сами.
Вместо подсолнечного пользуемся оливковым маслом, и уходит у нас его довольно много.
Всегда у нас в холодильнике соусы на основе оливкового масла. Делаем что-то типа "тзадзики": творог с зеленью, чесноком, свежим огурцом и оливковым маслом. Делаем "мохо": авокадо, петрушка, кинза, укроп, жгучий перец и опять оливковое масло. Все это едим с лавашом и лепешками или просто так.
Каждый день едим салаты из свежих овощей: огурцы-помидоры, редька с морковкой, капуста и тп. Мяса дети и Игорь едят значительно меньше. Ужин вполне может быть не мясным: кабачки, лапша с овощами, гречка с луком, овощной плов. Обеда у нас обычно не бывает, не успеваем. А если успеваем, то он ничем не отличается от ужина. И на ужин вместо второго может быть суп. Супы тоже сильно изменились, хотя готовим и классические борщ, щи, лапшу. Но плюс к этому всякие чечевичные похлебки и овощные, один из любимейших - гаспаччо.
Белый хлеб в батонах едим только в виде бутербродов с помидорами и сыром - это одно из первых наших семейных блюд, любим такие бутерброды на завтрак уже много лет. Готовится довольно просто: ломтики хлеба укладываем на противень, сверху ломтики сыра и ломтики помидоров. И все запекаем минут пять, пока сыр не расплавится. И противня нам уже маловато на всех.
Больше едим лаваш и лепешки, черный хлеб. Я раньше пекла хлеб сама, а в последнее время не пеку, домашние страдают и требуют своего хлеба.
Уже год как отказались от сладкого, раньше почти каждый день покупали тортики, пироженки, пряники, халву и тп. Сейчас не покупаем. Я иногда пеку сама. Реже яблочный пирог или вафли, чаще сырники и блины.
Сахар употребляем только в готовку. Ни в кофе, ни в чай, никуда еще сахар не кладем. Даже в морсы. В лиомнад Игорь кладет мед, а морсы приучились пить натуральными, даже клюквенный.
Едим много фруктов. Очень много. В основном яблоки, апельсины-мандарины по сезону. Летом ягоды.

Comments

[what-and-why.livejournal.com]

:-) Меня в таких рассказах удивляет только одно: вся. Семья. Согласна. Есть одно и то же. (Это не только у вас так! Многие про такое рассказывают!)

Мне никогда так не везло :-). У нас в редких случаях какую-то еду могут есть двое. В исключительных случаях -- трое. (Это когда у меня много потомков гостит.) А когда мы живём втроём (вот уже много лет) -- у нас всегда три совершенно разных меню. (Каждый сам себе готовит то, что любит.)

[maria-ams.livejournal.com]

У нас не совсем одинаковые меню. К примеру, я мясо не ем, а муж и дети - да. Так что я готовлю мясо (или они сами готовят), а я в это время ем просто салат или что-то еще. Тема (старший) тоже часто отдельно себе готовит, но поскольку он повар, то и для нас тоже готовит много. Но не всегда это ест. :)
А младшим пока деваться некуда: растущие организмы, едят все подряд, главное - побольше. :) Хотя тоже есть свои предпочтения. Вася, к примеру, ест только большие зеленые яблоки, Таня не ест фасоль и тд.

[what-and-why.livejournal.com]

Всё равно удивительно :-). В том числе и то, что младшие дети едят всё подряд. У меня таких детей ни разу не было :-).

Тут же дело не только в способности съесть какую-то еду, а и в желании есть именно её именно сейчас. Если, например, моя дочь готовит сегодня рыбу -- я, в принципе, рыбу ем, но прямо сейчас я её не хочу. А когда я захочу -- она не захочет. И так с любой едой! Желания в данный конкретный момент у всех разные.

Вот именно поэтому меня так восхищают и изумляют семейные обеды.

[maria-ams.livejournal.com]

Интересно. Я как-то раньше не задумывалась, думала, что у всех так, если в семье много детей. Не будешь ведь каждому отдельно готовить? У нас иногда бывает:
- иди кушать.
- А что?
- Лапаш (каша, рис, яичница, что угодно)
- Я не хочу лапшу (все по списку)
- ну не хрчешь - не ешь.
Никого не заставляем. Бывает, что и не едят (особенно если фруктов наелись или хлеба) Бывает, что идут и нехотя съедают подчистую.

[what-and-why.livejournal.com]

Я тоже до какого-то времени не задумывалась -- когда мои старшие дети были маленькими, у нас дома готовился один общий обед, а дальше уже все могли отказаться от какой-то его части, но всё равно ели остальное. Потом я перестала есть мясо и стала готовить себе отдельную еду, потом и у всех остальных вкусы стали как-то быстро расходиться в разные стороны.